Kippenstoof met citroengras- & gembersiroop
Ingrediënten
- 1 kilo kippenbouten 40 ml Bo&Co citroengras- & gembersiroop 2 wortels 2 preien 1 ui 1 verse citroengras 1 stukje verse gember 1 knoflookteen 500 ml kippenbouillon Klein blikje kokosmelk (200 ml) 50 gram rozijnen 1 theelepel kerrie ½ theelepel chilivlokken Verse koriander voor de garnering Klont roomboter Peper en zout
Bereidingswijze
1. Doe de roomboter in een stoofpan. Braad de kip aan. Breng vervolgens de kip op smaak met peper en zout. Haal de kip uit de pan en zet apart.
2. Snijd de ui en de knoflookteen fijn. Snijd de prei in ringen en de wortel in halve maantjes. Fruit de ui aan in de pan. Voeg eventueel nog wat roomboter toe. Als de ui glazig is geworden, kun je de knoflook, wortel en prei toevoegen. Rasp het stukje gember boven de pan. Kneus de citroengras en voeg samen met kerrie en chilivlokken toe. Bak het geheel vijf minuten op middelhoog vuur.
3. Doe de kip terug in de pan. Voeg de siroop, kippenbouillon en kokosmelk toe. Breng aan de kook en laat de kippenstoof 20 minuten op laag vuur stoven. Voeg de laatste vijf minuten de rozijnen toe. Breng de kippenstoof eventueel nog op smaak met wat peper en zout. Serveer de kippenstoof met verse koriander. Lekker met rijst of knapperig brood.